食物中毒

症状和原因

你是如何食物中毒的?

你通过食用或饮用受污染的食物、水或其他饮料而感染。食品在生产的任何阶段都可能受到污染，从收获到储存，再到烹饪或制备。污染发生在以下情况:

• 新鲜。
• 洗好。
• 以卫生的方式处理。
• 煮到内部安全温度。
• 在适当的温度下保存。
• 立即冷藏或冷冻。

食物中毒随处可见，但在国外旅行时尤其容易发生，在那里你可能会遇到在国内不会遇到的传染性病原体。当你这样做的时候，它有时被称为旅行者的腹泻．

什么类型的污染物会导致食物中毒?

食物和水可能被下列因素污染:

• 细菌。
• 病毒
• 寄生虫。
• 菌类植物。
• 毒素。
• 化学物质。

有超过250种特定类型的食物中毒。一些最常见的原因包括:

• 沙门氏菌：生鸡蛋和未煮熟的家禽是沙门氏菌中毒的常见来源。牛肉、猪肉、蔬菜和含有这些成分的加工食品也会引起这种疾病。在美国，沙门氏菌是引起食物中毒最常见的细菌，也是导致住院和食物中毒死亡人数最多的细菌。
• 大肠杆菌：通常在未煮熟的肉和生蔬菜中发现，大肠杆菌细菌产生的毒素会刺激你的小肠。志贺毒素会导致食源性疾病。
• 李斯特菌：软奶酪、熟肉、热狗和生豆芽中的细菌会引起一种叫做李斯特菌病的感染，这对孕妇来说尤其危险。
• 诺瓦克病毒：食用未煮熟的贝类、绿叶蔬菜、新鲜水果或食用病人准备的食物都可能感染诺瓦克病毒。这种病毒最常与胃部流感相关。
• 甲型肝炎．甲型病毒性肝炎可通过贝类、新鲜农产品或被粪便污染的水和冰传播。不像其他慢性感染肝炎病毒，但它会影响你的肝脏。
• 金黄色葡萄球菌(金黄色葡萄球菌)：当人们将葡萄球菌从手上转移到食物上时，就会发生葡萄球菌感染。常被提及的食物包括肉类、家禽、牛奶和奶制品、沙拉、奶油烘焙食品和三明治馅料。这种细菌会影响你身体的很多部位。
• 弯曲杆菌：这种常见的细菌感染会导致严重的胃肠道不适，可持续数周。通常，罪魁祸首是未煮熟的家禽、肉类或鸡蛋、加工不良的肉类、受污染的蔬菜以及生的(未加工的)牛奶或水源。它还可以通过交叉污染传播。这种疾病通常是自限性的，引起血性腹泻，很少致命。
• 志贺氏杆菌(志贺氏菌病)：志贺氏杆菌细菌通常存在于未煮熟的蔬菜、贝类和奶油或蛋黄酱沙拉(金枪鱼、土豆、通心粉、鸡肉)中。它会导致腹泻中的血液或粘液，这就是为什么这种感染有时被称为菌痢．

食物中毒会传染吗?

感染可以从你传播到另一个人，如果他们接触到你的细菌。细菌可以通过停留在物体表面或手指上的呕吐物或粪便的微小颗粒传播，然后转移到另一个人的食物或嘴里。

食物中毒的6种迹象是什么?

食物中毒最常见的症状包括:

• 腹泻．
• 恶心呕吐．
• 胃疼和胃痉挛。
• 发热．
• 头疼．
• 的弱点。

食物中毒多快发生?

这取决于感染的类型。一些最常见的细菌感染会在几个小时内发生。另一些则需要时间在你的系统中孵化，然后才会变得有毒。有些感染可能会持续几天，有些可能会持续几周。

食物中毒会持续多久?

大多数情况下，食物中毒会在12到48小时内消失。这是一个健康的身体清除感染所需的时间。如果你的免疫系统较弱，或者你有寄生虫需要治疗，这种情况可能会持续更长时间抗寄生虫药物．