中风后的健康饮食

中风后的良好饮食如何有助于康复?

吃完饭后吃得好中风是恢复的关键。选择健康的食物有助于调节血压体重，减轻一个人的体重再次中风的风险，并可能帮助满足…的要求中风的治疗以及其他日常活动。

当你采取适当的措施来控制你的体重和血压时，预防再次中风和保持健康是可以实现的。选择健康的食物是朝着正确方向迈出的重要一步，注册营养师可以帮助你选择正确的食物。营养师可以教你如何准备和计划膳食和零食，以增强你的健康。

这个教育工具可以帮助你开始康复之路。没有两个人会有相同的结果;因此，将这些健康的饮食策略与你的医生经常检查结合起来，并按照处方服药。

“我的盘子”中的食物组

• 谷物:确保你在这组食物中至少有一半是全谷物。
• 蔬菜经常选择营养丰富的深绿色和橙色蔬菜，并记得经常吃干豆和豌豆。
• 水果:每天吃各种新鲜、冷冻或干果。
• 乳制品:每天选择低脂或无脂的乳制品，或各种非乳制品的富含钙的食物。
• 蛋白质:选择低脂或瘦肉、禽肉;记住要多选择豆类、豌豆、坚果、种子和鱼类。脂肪方面，大部分脂肪来自鱼类、坚果和植物油。限制黄油、人造黄油、起酥油或猪油中的脂肪来源。

有关“我的餐盘”的更多信息，请访问美国农业部的互动网站www.myplate.gov．

降低中风风险的十种策略

(1)每天吃各种各样的食物

因为没有一种食物可以为我们的身体提供健康所需的所有营养，所以每天选择各种各样的食物。根据“我的盘子食物指南”的建议，加入各种各样的食物是一个很好的开始方式。

(2)每餐都吃五颜六色的食物

为了获得水果和蔬菜中所含的保护健康的营养物质，每顿饭都要选择丰富多彩的食物。选择一系列的水果、蔬菜和豆类——深红色、橙色、鲜艳的黄色、深绿色、蓝色和紫色——来达到彩虹的效果。选择彩虹色的食物，你就能摄入多种营养物质。

(3)每天选择5杯或更多的水果和蔬菜

研究表明，获得健康饮食益处的最好方法是增加水果和蔬菜的摄入量。所以，除了步骤1和2，确保你每天至少吃5份。

一份蔬菜相当于:

• 一杯生蔬菜或绿叶蔬菜
• 半杯煮熟的蔬菜
• 6盎司蔬菜汁

一份水果相当于:

• 一个中等大小(网球大小)的水果
• 1根4英寸的香蕉
• 半杯水果鸡尾酒，自带果汁
• ½葡萄柚
• 一杯切丁的甜瓜或浆果
• 2汤匙干果
• 4盎司100%果汁

(4)阅读食品标签

阅读食品标签是了解你所吃食物的好方法。根据法律规定，大多数食品必须以标准的方式列出营养信息。在选择降低中风风险的食物时，请注意每种食物标签上的以下信息:

• 卡路里
• 总脂肪
• 饱和脂肪
• 反式脂肪
• 胆固醇
• 钠
• 膳食纤维

一旦你习惯了阅读食品标签，你就会成为一个更健康的购物者。

(5)限制饱和脂肪、反式脂肪和胆固醇的摄入

胆固醇是一种脂肪状的蜡状物质，由你的身体产生，存在于动物来源的食物中。你的身体需要胆固醇来维持身体细胞的健康。

然而，血液中胆固醇过多会增加中风和中风的风险心脏病．血液中胆固醇含量高是两个因素的结果:你的身体产生多少胆固醇，你吃的食物中有多少脂肪和胆固醇，以及你吃的脂肪的种类。

饱和脂肪含量高的饮食与高胆固醇和心血管疾病风险增加有关。饱和脂肪在室温下趋于固态，存在于肉类、奶酪、蛋黄、黄油、冰淇淋等动物产品和一些植物油(棕榈油、棕榈仁油和椰子油)中。限制饱和脂肪的摄入量吃这些食物是预防中风的关键。

要减少饮食中的饱和脂肪，可以用以下食物来代替:

饱和脂肪替代品

• 代替黄油
  • 选择清淡或减肥人造黄油
• 而不是普通奶酪
  • 选择低脂或脱脂奶酪
• 而不是奶精或对半
  • 选择脱脂奶精或半脱脂奶精
• 而不是全脂或2%的牛奶
  • 选择1%或脱脂牛奶
• 而不是奶油奶酪
  • 选择低脂或脱脂奶油奶酪
• 而不是普通的冰淇淋
  • 选择脱脂或低脂的冷冻酸奶或冰沙
• 而不是2-4%的乳脂松软干酪
  • 选择1%或脱脂的松软干酪
• 而不是Alfredo或其他奶油酱
  • 可以选择用卤汁、春花或橄榄油做的酱汁
• 而不是蛋黄酱
  • 选择清淡或脱脂蛋黄酱
• 而不是上等牛肉
  • 选择选择或选择牛肉等级
• 而不是排骨
  • 选择里脊
• 而不是带皮的鸡肉
  • 选择无皮鸡肉
• 而不是全蛋
  • 选择蛋清或鸡蛋替代品

反式脂肪含量高的饮食也与高胆固醇和心血管疾病风险增加有关。反式脂肪是由不饱和的植物油通过氢化过程变成更饱和的植物油而形成的。应避免含有部分氢化植物油的食品。

反式脂肪存在于:

• 任何含有部分氢化脂肪的食品(例如，许多加工食品，包括饼干、饼干、油炸零食和烘焙食品，以及罐装糖霜)
• 人造奶油棒
• 植物起酥油
• 大多数油炸食品

选择以下替代品来限制饮食中的反式脂肪。寻找那些标明不含反式脂肪的食物，或者那些在配料中使用液态植物油而不是氢化植物油的食物。

反式脂肪替换

• 选择无反式人造黄油或液体人造黄油，而不是粘稠人造黄油
• 不要选择油炸食品，而要选择烘烤、烤制或烘烤的食品
• 不要用氢化油做的饼干，选择烘焙饼干或植物油做的饼干
• 选择含有菜籽油或其他液体油的格兰诺拉燕麦棒，而不是含有部分氢化油的格兰诺拉燕麦棒
• 不要选择蘸有糖霜或巧克力的能量棒，选择原味的，无涂层的能量棒
• 不要选择含有氢化油的乳粉，而要选择半脱脂脱脂牛奶

限制食物中的胆固醇是胆固醇调节和中风管理的另一个重要步骤，可以通过以下方法实现:

• 去除肉类和家禽皮上可见的脂肪
• 减少吃肉、家禽和其他动物源性食物的频率
• 每次吃肉不超过3盎司(一副牌的大小)
• 限制黄油
• 消除猪油
• 选择脱脂或低脂的乳制品

(6)减少饮食中的钠含量

大多数美国人摄入的钠远远超过他们的需要。摄入过多钠会导致体液潴留，血压升高。在餐桌上不加盐是减少钠摄入的一种方法，但这还不够。

减少钠的摄入遵循以下建议:

• 用香草和香料代替食盐。食盐是我们饮食中钠的最大来源之一。试着用香草和香料代替盐。避免混合调味料和包括盐或大蒜盐的香料混合物。
• 少吃加工食品和罐头食品。除了添加风味，钠也被用来保存食物。事实上，食物加工得越多，钠含量就越高。为了减少你的钠摄入量，限制方便食品，如罐头和速溶汤或蔬菜，罐头肉，冷冻主菜，冷冻配菜酱包，速溶麦片和布丁，肉汁和酱汁混合物，快速烹饪盒装米饭，意大利面和土豆。可以使用低钠罐头汤。
• 觉得新鲜。尽可能使用新鲜的食材和不加盐的食物。
• 选择含钠量不超过600毫克的冷冻主菜。限制每天吃一个。检查包装标签上的钠含量。
• 明智地选择零食。大多数零食如薯片、花生、椒盐卷饼和薄脆饼干都含有大量的钠。选择低钠或低钠的零食，或吃更天然的零食，如爆米花、蔬菜或水果。
• 阅读药物标签。虽然钠在你的饮食中并不是重要的来源，但要阅读感冒、头痛和胃药物的标签。很多成分中含有钠。

了解食物中的钠含量

• 低钠:每份食物含钠不超过140毫克。
• 钠含量极低:每份食物的钠含量不超过35毫克。
• 减少钠含量:这种食物的钠含量比同类食品少25%。
• 轻钠或低钠:这种食物的钠含量比同类食品至少少50%。
• 不添加盐:在食品加工过程中不添加盐。然而，天然存在的钠可能存在于成分中。

每天应该摄入多少钠?

大多数健康专家将高血压或有心脏病或中风史的人限制在每天1500毫克。和你的医生谈谈，确定你的钠含量应该是多少。

选择高纤维食物

作为有益心脏健康的饮食在美国，纤维可以降低胆固醇和心血管疾病的总体风险。膳食纤维是植物中人体不能消化的部分。当它通过你的身体时，它会影响你的身体消化食物和吸收营养的方式。你吃多少纤维不仅会影响你的胆固醇水平和中风风险，还可能有其他健康益处:帮助调节血糖，促进规律，预防中风胃肠道疾病还有助于体重管理。

我们大多数人都达不到推荐的每日纤维摄入量

• 50岁及以下男性38克
• 50岁及以下女性25克
• 50岁以上男性30克
• 50岁以上女性21克

如何在饮食中获得更多纤维

• 以全麦谷物或全麦吐司开始新的一天(如果你的胆固醇很高，可以选择燕麦片或燕麦麸谷物或吐司)。
• 不要喝果汁，而是吃一整片水果。
• 如果你想要一顿富含纤维的午餐，可以将半杯鹰嘴豆放入深色绿叶沙拉中。
• 选择全麦面包，百吉饼，英式松饼，薄脆饼干和面包，而不是丰富的或白色的品种。
• 购买全麦意大利面和糙米，而不是强化或白色的品种。
• 顶级酸奶或松软干酪搭配新鲜水果或坚果。
• 可以加入蔬菜、干豆或大麦来增加汤的风味。
• 用糙米代替白米。
• 拿些水果、蔬菜、格兰诺拉燕麦棒或什锦干果作为改变节奏的健康零食。

膳食纤维的最佳来源是生的或煮熟的水果和蔬菜，全谷物产品和豆类(例如，干豆，扁豆，豌豆)。精制食品如苏打水、果汁、白面包、意大利面和强化谷物的膳食纤维含量低。精炼过程会剥去谷物的外层(称为麸皮)，降低纤维含量。

用全麦食品代替营养丰富的白面、米饭和其他精制食品是增加膳食纤维摄入量的好方法，有助于防止全天血糖波动。反过来，这有助于保持你的满足感，并有助于防止你在当天晚些时候突然想吃甜食或其他含糖快的食物。最终的结果是:体重管理。

(8)保持或达到健康体重

降低中风风险的另一个重要策略是达到一个健康体重．注意你的份量，吃高纤维低脂肪的食物，避免流行的饮食，增加你的活动，跟踪你的饮食习惯，这些都是实现健康体重的方法。请记住，减肥不是一蹴而就的，所以从一开始就建立现实的短期和长期目标。

(9)减少添加糖的摄入

过量摄入添加糖与高血压、肥胖、2型糖尿病和血脂异常有关，这些都是中风的危险因素。添加糖的例子有白糖、红糖、蜂蜜、糖蜜、果冻、果酱和加糖饮料。“我的盘子”建议通过减少使用产品的频率或减少使用量来降低添加糖的摄入量。

摄取足够的钾

摄取足够的钾是维持正常心脏功能所必需的。然而，大多数成年人没有摄入足够的钾。水果、蔬菜和奶制品中含有丰富的钾元素。因此，如果你摄入了推荐量的这些食物，你应该获得足够的钾摄入量。好的水果选择包括香蕉、杏、橙子、哈密瓜和苹果。高钾蔬菜包括土豆、红薯、菠菜、西葫芦和西红柿。