抗氧化剂与心脏健康

最近我听说了很多关于抗氧化剂的事，我知道它们对你有好处。我想知道它们究竟是如何工作的，对哪些疾病有帮助。

在我们的体内，每天都有数百万个过程发生，比如把我们吃的食物转化为能量。这些过程需要氧气。使用氧气的副产品被称为氧化剂，通常被称为“自由基”。自由基也可以通过外部来源进入我们的身体，如烟草烟雾、污染和暴露在阳光下。就像氧化会导致某些物体表面生锈一样，自由基也会对细胞壁、细胞结构甚至细胞的遗传物质造成破坏。如果细胞的遗传物质受到攻击，就会导致人体DNA“遗传蓝图”的改变，并与包括心血管疾病在内的许多疾病有关。

抗氧化剂通过与氧化剂结合来灭活自由基。从而防止自由基的破坏发生。关于在饮食中补充富含抗氧化剂的维生素(如维生素C、β -胡萝卜素、维生素E和硒)的影响的研究进展不顺，但富含富含抗氧化剂的食物的饮食与降低患心脏病的风险有关。因此，目前预防心血管疾病的国家指南建议选择富含抗氧化剂的食物，而不是服用补充剂。以下是重要抗氧化营养素的最佳食物来源。你应该每天吃5-9份这些食物。

抗氧化食物来源

维生素C

柑橘类水果及其果汁，浆果，深绿色蔬菜，红色和黄色的辣椒，西红柿和番茄汁，菠萝，哈密瓜，芒果，木瓜和番石榴。

维生素E

植物油，如橄榄油，大豆，玉米，棉籽和红花，坚果和坚果酱，种子，全谷物，小麦，小麦胚芽，糙米，燕麦，大豆，红薯，豆类(豆类，扁豆，豌豆)和深色叶绿色蔬菜。

硒

巴西坚果，啤酒酵母，燕麦片，糙米，鸡肉，鸡蛋，乳制品，大蒜，糖蜜，洋葱，三文鱼，海鲜，金枪鱼，小麦胚芽，全谷物，大多数蔬菜。

β-胡萝卜素

各种深橙色、红色、黄色和绿色蔬菜和水果，如西兰花、甘蓝、菠菜、红薯、胡萝卜、红色和黄色辣椒、杏、哈密瓜和芒果。

有关心脏健康饮食计划的更多信息，请联系:

• 预防心脏病学和康复计划，电话216.444.9353(或免费电话800.223.2273，分机49353)，我们可以安排营养咨询。
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